ملف شامل لطرق حفظ الاطعمة بالصور

وتقدير على موضوعك الرائع والمفيد جدا وعلى طرحك المميز

بس اسمحيلي اختي ان اختلف معكي في عده نقاط في موضوعك
يعني على حسب ما ادرس في كليتي في كورس حفظ الاطعمه تعلمت عده اشياء اسمحيلي اختي ان اطرحها عليكي
اولا:انتي اكدتي كتير على اهميه استخدام ورق الالمونيوم في مجال حفظ الاطعمه وهي من الثقافه الشائعه في عمليه حفظ الاطعمه وهي خطا جدااااااا ومضره بالصحه ايضا .لان الالمونيوم بيتفاعل مع الاطعمه ويكون ماده تسبب الزهايمر واذا استعملنا يجب ان لا يكون ملاصق للطعام ولكن في عمليه التجميد يجب ان يكون الغلاف الحافظ للطعام ملاصق له نتيجه عمليه تفريغ الهواء وينصح عند تجميد الطعمه استخدام ورق او عبوات من البولي اثلين فهى اكثر امنا وموجوده في كثير من السوبر ماركت

ثانيا اختي الكريمه انتي ذكرتي ان عمليه تفريغ الهواء مهمه كي لا يجف الطعام وتزول نكهته استكمالا لهذا الكلام الرائع احب ان اضيف ان الغرض الاول والاساسي من عمليه تفريغ الهواء هو تلاشي عمليات الاكسده التي تحدث في الطعام وهذه العمليه تحدث نتيجه الهواء الغير مفرغ من العبوه والهواء الموجود في انسجه الماده الغذائيه لان كل الطعام يحتوي على هواء موجود في انسجته وهذه العمليه (الاكسده)تسبب فساد للاطعمه حتى لو كانت مجمده

ثالثا عزيزتي ذكرتي ان الطعام المجمد عن تذويبه واعتقد تذويب الطعام المجمده يعني انصهاره من الثلج ممكن ان يحدث في البراد او المطبخ اوافقك الراي على انه ينصهر او يذوب في البراد لكن من الخطا الشائع والتي تقع فيه الكثير من ربات البيوت انها تذوب الماده الغذائيه المجمده في المطبخ اي على درجه حراره الجو العادي وخصوصا هذا خطا جدا في انصهار او تذويب اللحوم وذلك لان انصهار اللحوم في المطبخ اي حراره الجو العادي يسبب انفصال سائلالماده الغذائيهdrip عن الماده الماده الغذائيه وهذا السائل يحتوي على اكبر كميه من البروتين وفيتامين (ب) المركب

اسفه جدا لو طولت عليكي ويارب تدخلي معكي في موضوعك لا يسبب لكي ضيق

لكي مني كل التقدير والاحترام